大アサリは、グリルやオーブン、ホットプレートではうまく焼けません。
一応火は通るので「食べられる状態」にはなるのですが、
一部生焼けになってしまったり、焼きすぎて身が縮む部分が出てしまいます。
せっかくの貴重な貝なので、できるだけ美味しく食べていただきたい！！そして大アサリの美味しさに感動して欲しいんです！（by 大アサリ仲卸。）
フライパンか直火がベスト！
ご家庭では、フライパンか、網に乗せて直火（バーベキュー）で焼いてください！
一番ご家庭で気軽に焼くことができるのは、「フライパン調理」だと思います。
大アサリをフライパンで調理する方法【プロ直伝！】三河湾名物の「大アサリ」を取り扱って10年以上。
小売業者としても大アサリを捌いている皓介がお客様からよくいただく質問がこちら。
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プロ直伝！バーベキューで最高に美味しい大アサリの焼き方（レシピ）
わたしたち皓介は、10年以上愛知の海の幸「大アサリ(ウチムラサキ)」を販売しています。
年間取引量はなんと数トン！！（焼い...
グリルやオーブンで大アサリを焼くと…
表面だけ、かなり硬く焼き上がってしまいがちです。
表面はちょうど良さそう！と思って取り出しても、中身が生っぽかったり…（大あさりは生だと全然美味しくありません）
焼き加減が見えない分、「食べごろ」を見極めるのがとても難しいのが問題です！
もしグリルやオーブンしかないなら、表面がちょうど良くなった頃に一度取り出して身をひっくり返して、それからまた加熱してください。
ホットプレートで焼くと…
ホットプレートと大アサリの貝の設置面が小さすぎるので、うまく火が通らず、いつまでも沸騰しません。
スタッフがホットプレートの最高温度（250度）で挑戦したこともありますが、全然焼けずに終わりました💦
さらに、大アサリの貝は丸くなっているので、不安定で大事なつゆも溢れて焦げつき…大アサリを焼き慣れたプロがやっても、かなり難易度が高いです！
もしホットプレートしかない場合は、塩を小さく山形に盛って、その上に大アサリを平行に固定して、アルミホイルを被せ、蒸し焼きにしてみてください。
