たこ焼き屋のこだわり「本当に美味しいたこ焼きの焼き方」

本日は、美味しいたこ焼きの焼き方、をレクチャーします?

たこ焼き屋直伝ですよー！！

火加減は、はじめ強火で中パッパ

たこ焼きのうまい不味いは、
最初の一回転目と、
火加減で決まります。

外がパリ、
中はトロ〜のたこ焼きを作るには、
この２つが欠かせません。

先ず、火加減ですが、
はじめ強火で中パッパ(笑)

こんな言葉を聞いたことはありませんか？

中華を食べに行くと、
必ず、一流料理人は、
初めに、無駄と思える程火を出しますよね?

でも、これが無駄じゃ無い(笑)

たこ焼きも、
外をパリッと焼くには、
強火しかないです?

全ての具、生地を流し終えるまでは、
全力強火です?

それから火加減を調整します。

これが”はじめ強火で中パッパ”です?

次に、最初の一回転目ですが、

最後にかけた生地が、
まだ液体のうちに
ひっくり返し始めなければなりません。

そして、
この時なるべく多くの空気を
たこ焼きの中に含ませることです。

グルテン
と言って、
小麦粉は、水分と空気を含むと、
甘くなる性質があります。

しっかりたこ焼きの中に、
水蒸気と空気を含ませることによって、
甘いと言うか？
優しい味になります。

あっ、丁度私の性格みたいな感じです。
と言うと伝わり、やすい？
伝わり、にくい？(笑)

ここまでで、
美味しいたこ焼きの90%は出来上がっています。

この写真のたこ焼きは、
2回転目をしたところですので、
たこ焼きの裏側になります。

本当に美味しいものは、

何処(何処の工程)を見ても、
美味しそう?
と、思えるものです。

皓介のたこ焼きは、
隠れた裏側まで美しい✨

そう、
丁度私のように…?

伝わり、
やすい？にくい？(笑)

以上です！今日は、ここまで。。

いろんなコツがあるのですが、「焼き方」についてはこんな感じでした。

by社長

今日と明日5/25(火)
豊田フィール　リスタ店様にて
ベラミーの販売をしています。

5/26(水)
常滑競艇場で、
お昼のテイクアウトをします。
ここでは、
たこ焼きとベラミーの販売をします。

どうぞ、よろしくお願いします?‍♂️